Waterkloof

Im Jahre 1993 begann Paul Boutinot seine Suche nach einem Weingut mit dem Potential, wirklich feinen Wein mit einem definierten Ursprungssinn zu produzieren. Die klassischen Bereiche, die in der Lage wuchsen, natürlich ausgewogene Trauben wie die Cote d'Or, Chablis, Paulliac, Barolo etc.

zu haben, waren entweder nicht verfügbar oder unerreichbar (reiche Männerspielzeuge), so musste er einen neuen Klassiker finden. Es dauerte zehn Jahre, bis die Suche auf einen kleinen Bereich an den Südhängen des Schapenbergs, mit Blick auf False Bay im Kap, eingeschränkt wurde. Sobald er eine steile Schlucht führte, die sich in ein verborgenes Amphitheater des Potentials öffnete, erzählten ihm alle seine Erfahrungen und seine Intuition: DAS IST ES! Waterkloof wurde geboren, und die harte Arbeit begann.